Ofte stilte spørsmål om burrata
Her finner du svar på de vanligste spørsmålene om burrata – fra hva det er og hvordan du oppbevarer det, til tips for matlaging.
Om burrata generelt
Er burrata det samme som mozzarella?
Nei, burrata har et kremet fyll av stracciatella og er rikere i munnfølelse enn mozzarella. Yttersiden er laget av fersk mozzarella, men innsiden er fylt med strimlet ostemasse og fløte.
Kan man varmebehandle burrata?
Ja, men den er best når den legges på helt til slutt eller serveres kald, slik at den kremete kjernen bevares.
Er burrata dyrere enn mozzarella?
Ofte ja, fordi produksjonen er mer håndverksbasert og holdbarheten er kortere.
Kan burrata erstatte mozzarella i alle retter?
Ikke alltid. I varme retter brukes burrata best som topping etter steking, siden den kremete kjernen kan bli rennende ved langvarig varme.
Oppbevaring
Kan burrata fryses?
Det anbefales ikke, fordi konsistensen blir dårligere etter frysing og tining.
Hvor lenge holder uåpnet burrata?
Følg datomerkingen på pakken, men bruk den helst så fersk som mulig for best smak og konsistens.
Hvordan oppbevarer jeg burrata etter åpning?
Spis åpnet burrata innen 24 timer. Hold den i originalvæsken i kjøleskap ved 2–4 °C frem til servering.
Burrata i matlaging
Skal burrata være kald ved servering?
La den gjerne stå i romtemperatur i 20 minutter før servering for å få frem den beste smaken og konsistensen.
Hvilke tomater passer best til burrata?
Bruk søte, modne tomater, gjerne flere typer for mer variert smak og utseende.
Kan jeg bruke ferdig pastasaus med burrata?
Ja, men frisk tomat gir ofte bedre balanse mot burrataens fylde.
Hvilken pastaform passer best til burrata?
Korte former som rigatoni eller lange som spaghetti fungerer fint.
Kan burrata stekes på pizzaen?
Det kan du, men den beste kremete teksturen får du når den legges på til slutt, rett etter at pizzaen er tatt ut av ovnen.
Hvilket tilbehør passer til pizza med burrata?
Prøv chiliolje, sitronskall eller ristede pinjekjerner for ekstra smak og tekstur.